Печень с яблоками по-берлински
Ингредиенты:
- Печень говяжья 300 г
- Розмарин свежий 1 веточка
- Мука 50 г
- Яблоко зелёное 1 шт.
- Лук репчатый 120 г
- Лимон (сок) ¼ шт.
- Мёд жидкий 1 ч. ложку
- Зерновая горчица 1,5 ч. ложки
- Сливочное масло 60 г
- Соль, перец
Приготовление:
- С печени снять плёнки, вырезать сосуды и нарезать её тонкими слайсами.
- Чем светлее печень, тем моложе говядина и свежее продукт
- Лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины. А яблоко нарезать тонкими дольками.
- На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла (30 г) и томить лук на минимальном нагреве.
- Как только лук станет мягким, добавить яблоко, во время томления посолить и поперчить по вкусу.
- К гарниру на сковороду отправить зерновую горчицу, мёд и лимонный сок. Перемешать и томить ещё пару минут.
- На вторую разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла (30 г).
- Листики розмарина впечатать в кусочки печени, затем панировать в муке со всех сторон и отправить на сковороду с
- растопленным сливочным маслом розмарином вниз.
- Каждый кусочек обжарить по минуте с двух сторон (не передерживая), а в самом конце посолить.
Сервировка:
- Переложить обжаренные слайсы печени на сервировочную тарелку и подавать с гарниром.