Ежики
Ингредиенты
- Фарш домашний (говядина и свинина) 600 г
- Рис басмати 100 г
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Батон пшеничный 100 г
- Молоко 150 мл
- Петрушка 20 г
- Подсолнечного масла 20 мл
- Сметана 20% 100 г
- Соль
- Перец
Приготовление
- Рис (100 г) залить кипятком, так чтобы покрыло на 2 см выше уровня риса. Перемешать и оставить набухать.
- Батон нарезать толстыми ломтиками, срезать корки, нарезать мякоть на крупные кубики и залить их молоком.
- Натереть морковь на крупной тёрке, а лук нарезать мелким кубиком. Перемешать лук с морковью.
- Половину моркови с луком обжарить на сковороде с 20 мл подсолнечного масла.
- Чеснок нарезать тонкими слайсами добавить к моркови и луком и продолжить обжаривать до румяности.
- К обжаренным овощам натереть помидоры на крупной тёрке и слегка обжарить в течение 1 минуты.
- Ко второй половине сырой моркови с луком отправить фарш.
- Петрушку вместе с веточками мелко нарубить, листики отправить к фаршу с овощами, а веточки на сковороду к обжаренным овощам.
- В фарш добавить замоченный батон, посолить, поперчить и перемешать рукой до однородности.
- Слить лишнюю воду от риса, сформировать из фарша шарики, обвалять каждый в рисе и переложить на сковороду на обжаренные овощи.
- Налить воду (200 мл) к ёжикам (на уровень половины ёжиков), накрыть крышкой и томить на медленном нагреве 25-30 минут.
Сервировка
- На сервировочную тарелку переложить порцию ёжиков с овощами и подавать со сметаной.