Баклажаны Пармеджано
Запеканка из баклажанов в сырно-томатной пропитке
Ингредиенты
- Баклажаны - 3 шт.
- Томаты в собственном соку - 200 г
- Моцарелла для пиццы - 150 г
- Пармезан - 100 г
- Лук репчатый - ½ шт.
- Базилик свежий - 5 г
- Масло оливковое - 20 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Сахар - щепотка
Приготовление
- Баклажаны нарезать слайсами вдоль. Обжарить на оливковом масле (10 мл) до золотистого цвета, посолить. Баклажаны не нужно доводить до готовности.
- Лук нарезать небольшим кубиком, чеснок — слайсами. Обжарить в сотейнике на оливковом масле (10 мл).
- Томаты в собственном соку порезать ножницами на небольшие куски. Отправить их в сотейник с небольшим количеством сока из банки. Довести до кипения, посолить, поперчить и добавить сахар.
- Моцареллу нарезать небольшими кусками, пармезан натереть на мелкой тёрке.
- Форму для выпекания смазать готовым соусом. Выложить слой баклажанов, смазать соусом. Затем — часть моцареллы и листья базилика. Слой за слоем выложить блюдо. Финальный слой — из моцареллы и тёртого пармезана.
- Отправить на 30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Сервировка
- Готовому блюду дать остыть. Нарезать его на порционные куски.