Блины с сырной начинкой 🥞

Ингредиенты

Тесто

• Мука - 130 г
• Сахар - 30 г
• Соль - 4 г
• Яйца - 2 шт
• Молоко - 400 мл
• Растительное масло
• Сливочное масло (50 г)

Начинка

• Сыр адыгейский копченый - 150 г
• Сыр сулугуни - 150 г
• Сметана - 1-2 ст. ложки
• Перец - по вкусу

Приготовление

Подготовка

• Берем стакан блендера, делаем тесто: Мука (130 г) + Сахар (30 г) + Соль (4 г) + Яйца (2 шт) + Молоко (400 мл) + Растительное масло (2 ст. л)
• Блендерим смесь до обнородности (достаточно минимальной мощности), переливаем в более удобную посуду (напр. миску, чтоб удобнее было поварешкой черпать)
• Сковороду ставим греться, на нее сотейник со сливочным маслом - чтобы масло растопилось
• Пока все нагревается, натираем сыр, посыпаем перцем, добавляем сметану, перемешиваем - начинка готова
  • Опционально можно добавить в начинку аджику или зелень

Жарим блины

• Начинаем обжаривать блинчики: перед каждым блином смазываем сковороду растительным маслом, затем зачерпываем тесто примерно на половину половника (а то и меньше), заливаем в центр, и круговыми движениями распределяем по всей поверхности сковороды
• Жарим с одной стороны минуты 2-3, на другой стороне минуты 1-2 (мы еще будем обжаривать с этой стороны)
• Снимаем блин, смазываем сливочным маслом, повторяем все действия, пока тесто не кончится (теста хватает на тонких 8 блинчиков)

Добавляем начинку и дополнительно обжариваем

• Когда все блины готовы, начинаем собирать блины:
  • Зажаренной стороной вверх (на другой недожаренной стороне будем доводить блинчики до готовности)
  • Кладем 2 ст. л. начинки в центру в нескольких сантиметрах от края блина
  • Нижний край загибаем, затем загибаем боковушки
  • Сворачиваем блин
• На медленном огне обжариваем блины, чтобы сыр расплавился
• Подаем блины
• Блинчики получаются сытными, 3 блинов достаточно, чтобы наесться