Брусничный Пирог

Ингредиенты

• Сливочное масло 80 г
• Яйца 2 шт.
• Сахар 110 г
• Мука 150 г
• Разрыхлитель 5 г
• Корица 2/3 ч. ложки
• Молоко 70 мл
• Соль 1 щепотка
• Брусника замороженная 200 г
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 100 г
• Мука 50 г
• Молоко 40 мл
• Миндальные лепестки 100 г

Приготовление

0. Духовку на 180 градусов
1. В большую миску разбить 2 яйца, всыпать сахар (110 г) и взбить миксером с венчиками до растворения сахара и увеличения консистенции в объёме. В середине взбивания добавить щепотку соли.
2. Отправить сливочное масло (80 г) в сотейник на минимальный нагрев и растопить.
3. Муку (150 г) смешать с разрыхлителем и корицей. Пересыпать к яйцам и перемешать миксером, влить молоко (70 мл) и перемешать. В самом конце отправить растопленное масло и перемешать до однородности.
4. Форму для выпекания застелить пергаментом, влить тесто и равномерно распределить по дну. Всыпать на тесто замороженную бруснику и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут с конвекцией.
5. В сотейник перелить молоко (40 мл), отправить сливочное масло (100 г), сахар (100 г) и 2 ст. ложки муки (50 г) и сразу замешать на медленном огне. Когда всё растворится, снять с нагрева и всыпать миндальные лепестки, перемешать до однородности.
6. На горячий пирог выложить равномерным тонким слоем миндальный крем и отправить в духовку на 180 градусов ещё на 15 минут.
7. Готовый пирог нужно вытащить в пергаменте на стол и дать остыть минут 20, а затем нарезать пирог на порционные кусочки.