потик.ио

Опять нечего пить

Разбираемся где пить и что пить (пиво)

Для начала

  • Ничего не бывает стабильным
  • Сегодня тебе понравилось одно пиво, завтра она уже будет невкусным,
    • потому что неправильно хранили
    • пил в банке, а решил в розлив, а краны непромытые
    • просто твои вкусовые впечатления изменились
    • просто настроение изменилось
    • температура не та
    • посуда не та
    • жизнь не та

Любая дегустация проходит в определенной обстановке. Свежий пильзнер никогда не кажется таким вкусным, как в послеполуденные часы жаркого летнего дня. А вот имперский стаут в этой обстановке вряд ли уместен. Пиво требует, чтобы к нему подошли с определенным настроением и задействовали все органы чувств. Если вы пьете его из красивого бокала в окружении друзей, ощущения только усиливаются. Да и вы тоже всегда разные. Дегустация дает различные результаты в зависимости от того, простужены вы или здоровы. Плохое настроение, усталость или, наоборот, радостные чувства тоже играют роль. Не следует сбрасывать со счетов и погодные условия. Некоторое влияние оказывает даже влажность воздуха. Если вы дегустируете индийский светлый эль, в котором методом холодного охмеления усилен аромат, то надо знать, что запахи лучше распространяются в сухом воздухе.


Где пьем?

  • Место, в котором ты пьешь, определяет что ты пьешь
  • Если тебя позвали на тусе, то скорее всего пиво там будет не слишком дорогое и в большом количестве
    • Тут стоит изучить что бывает в масс-маркете (обычно лагер) и быть готовым к худшему
  • Если собрались с корешами, то тут можно поэстетствовать, взять какой-нибудь крафтовухи или будет не до этого, и снова будет масс-маркет
    • С масс-маркетом понятно - надо найти что-то для себя
    • А с крафтом - а тоже самое примерно, можно взять что-то очень вкусное, а можно взять лютую дрянь
    • Так что если не хочется портить вечер, то лучше взять что-то простое, понятное - напр. тот же лагерок, но хороший импортный, типа Estrella Damm, Ayinger, плюс есть и хорошие русские варианты, типа Konix
  • Если позвали в бар, то тоже непросто
    • То, что подают в "ирландском" пабе, отличается от крафтового бара
    • Что пить в таких местах - разберемся позже
  • А еще есть пивные фестивали
    • Тут на самом деле все просто - подходишь к стенду, видишь что-то привлекательное, пьешь это, идешь дальше, и повторяешь пока не попробуешь все

Покупаем пиво

Масс-маркет

  • Масс-маркет - это всякие супер-маркеты, магазины у дома - там где пиво продается наравне со всеми остальными продуктами
  • Самое полярное пиво в мире - лагер / пилзнер - такое же и масс-маркете
  • Так что 100% надо найти для себя свой лагер
    • Из русского хороши Хамовники
    • Из импортного хороши Estrella Damm
Пример
  • Приходим в магаз - видим это: shop|300
  • Как я и сказал, большинство пивасов - лагеры lagers|300
  • Обязательно найди свой лагер
    • Тут неплохи та же Estrella и Hofbrau
  • А дальше если не хотим лагер, то есть несколько элей:
    • В основном - пшеничка (weisse): Schneider, Franziskaner, Weihenstephaner - во вкусе бананы и гвоздика
    • Также есть пару легких белгийцев - Leffe: темный (brune) и светлый (blond) - легкие шоколад и фрукты
    • И один бланш: Blanche de bruxelles - апельсин и корица
  • Ну и как бы все, больше обычный магаз ничего предложить не может 😐

Пивные магазы / bottle-shopы

  • Тут хорошо бы знать что ты хочешь, брать что-то на рандоме может вызвать разочарование
  • Часто у таких магазинов ассортимент можно найти на официальном сайте, напр. Беру Выходной
  • Если не знаешь что хочешь, то берем все-таки рандомно, но стараемся брать пиво в разных стилях, чтобы начать формировать свой вкус
  • Например можно начать с IPA, Porter, Hefeweizen, Sour, Lager
  • Примеры магазов:

Бары

Кафе / рестораны / без акцента на пиве

  • В рестик обычно идешь с целью поесть, так что пиво должно быть чисто как дополнение к еде
  • Обычно рестораны и не славятся обилием интересного пива, так что в ресторанах лучше взять чайок, морсик

Иностранные (ирландские, бельгийские, чешские и тд)

  • Когда туда приходишь - обычно, видишь такое: |400

  • Первое, что бросается в глаза - цена

    • Да, в барах такого плана цены немаленькие
  • Второе - если ты не шаришь, то названия пивасов тебе ни о чем не говорят

    • В купе с предыдущим пунктом, можно следовать простому правилу - бери что дешевле
  • Конкретно с меню бара выше - все хорошо, и если разобраться что есть что, то можно кайфануть

    • Напр. Chimay Red - это представитель так называемого аббатского пива, которое варят монахи в монастырях, и помимо истории пиво обладает интересным, сложным вкусом и ароматом
  • Но бывает и такое: lionhead.png|400

  • Тут у нас Guinness (водянистый темный пивас) за 850, Craeft Masters Czech Pilsener (базовый светлый пивас) за 590

  • Это просто ограбление и ни о каком интересном вкусе речи не идет - так что с иностранными пабами надо быть внимательным

Крафтовые бары / тап-румы / ботл-шопы

  • Здесь сосредотачивается самое большое и интересное разнообразие пивасов
  • Правила - как и везде: бери знакомое или бери разнообразное
  • Для того чтобы выбирать было проще — спроси совета у бармена
  • Также ассортимент таких баров можно найти на официальных сайтах или в Untappd
  • Есть места аля рестораны
    • В такие места хорошо компашкой ходить
    • Можно как попить, так и поесть
    • Эрик Рыжий
  • Есть места камерные
    • В такие места хорошо вдвоем ходить (хотя и компашкой тоже можно, только тесно будет)
    • В таких местах кухня обычно бедная (обычно аречки, сухарики, край - пицца), но зато пива очень много
    • Имею Право
    • Jawsspot
    • Sharehouse
    • Dogma
    • Rule Taproom
  • Еще примечательно, что цены - как в крафтовом магазе - 300р за 0.5
  • Можно и еще дешевле: сорта на кранах можно запрашивать меньшего объема, типа 0.25, тогда и цена может быть близка к 100

Стили

  • Считается, что все пиво делится на 2 вида:
    • Лагеры - пиво низового брожения
    • Эли - пиво верхового брожения
  • Эти 2 вида разделяются по географии:
    • Бельгийская школа
    • Английская
    • Немецко-чешская
    • Американская

Светлое (Лагер / Пилзнер / Хеллес)

  • Самое популярное пиво в мире
  • Варят на светлом солоде, методом низового брожения
  • Малый градус, запах хмеля и солода, легкий вкус
Стиль Описание Примеры
Lager (Pale) База, слабая горечь, средняя сладость
(American) Light Beer Американский лагер, еще слабее классик лагера
Helles Больше солода, больше сладости, зерновости
Pils(ner) Лагер с горчинкой
Desitka Подвид пилзнеера, более легкий вар Saldens Czech Desitka
Vienna Lager Лагер янтарного цвета с чуть большей плотностью
Dunkel Темный лагер с нотами шоколада и жженого хлебушка
Schwarzbier Как Dunkel, но суше, помимо шоколада, уход в кофе
Keller / Zwickel Мутный лагер, так называемое светлое нефильтрованное, имеет кремовую текстуру
Kolsch Эль, сваренный по лагерной технологии
Marzen Более плотный лагер, довольно солодовый, так что вкус более карамельный/хлебный
Festbier Как марзен, но легче и слаще
Kellerbier Лагер с дрожжами, что называется светлое нефильтрованное
Japanese Rice Lager Рисовый лагер, может быть необычное послевкусие Luminous Cat
Mexican Lager Кукурузный лагер La Virgen De Maiz

Покрепче / понасыщеннее

Стиль Описание Примеры
Dortmunder Лагер покрепче
(Mai/Hell)Bock Покрепче Dortmunder/Marzen, богатый солодовый аромат
Eisbock Вымороженный Bock, покрепче
Dopplebock Двойной Bock

Необычное (для России)

Стиль Описание Примеры
Kirsch Лагер с фруктами
Rauchbier Копченый лагер
German-Style Brown/Altbier / Old beer Похоже на кёльш, но медный и с ореховым вкусом
French-Style Biere de Garde Пиво "на хранении", крепковатый эль
California Common / Steam beer Лагер по элевой технологии

Темное (Стаут / Портер)

Стиль Описание Примеры
Stout Собственно темный элевый пивас, делается с использованием жженого солода, во вкусе часто отмечается кофе, шоколад, бывают как плотные, так и водинистые варики Tsingtao Stout
Porter От стаута слабо отличается, бывают как портеры поплотнее, так и стауты Вторая личность
Baltic Porter Портер, приготовленный по Лагер-технологии (низовое брожение), соответственно может быть слаще Балтийский фасад
(Russian) Imperial Stout Крепкая версия стаута, ну и обычно полее насыщеный вкус Стаутский советник
Oatmeal Stout Стаут с добавлением овсянки, овсянка дает мягкость, и хорошо обволакивает во рту Jaws Oatmeal Stout
Nitro Stout Стаут, который вспенивают с помощью азота, как и овсянка делает пиво более кремовым, обвалакивающим Jaws Nitro Stout
Milk Stout Стаут с добавлением лактозы, опять же лактоза дает мягкость, также такие стауты часто сладкие White Moon
Pastry Stout Сладкий, десертный вариант стаута, зачастую тоже с лактозой Saldens Hazelnut Stout
Oyster Stout Какой-то "устричности" во вкусе не ощущаешь, так что это скорее маркетинг Marston's Oyster Stout
Smoked Porter Портер с дымком, жгут всякие деревяшки и в пиво кидают

IPA

  • Эль с сильной тропическо-цитрусовой ароматикой и такой же сильной горечью, все это из-за большого количества хмеля
  • Является самым популярным крафтовым стилем по результатам Untappd

year-in-beer.png|500

Стиль Описание Примеры
American IPA / West Coast IPA Каноничная ипа Атомная Прачечная
English IPA Английские хмеля, больше земельный-травяной профиль
Session IPA Облегченная ипа Волковская IPA
White / Wheat IPA Скрестили ипу и пшеничку, получилось мягче Похищение человеков инопланетянами
NEIPA / Hazy / Vermont / Juicy IPA Мутные, сочные ипы с меньшей горечью и большей ароматикой Nevermont Magic Dust
Milkshake IPA / Fruited IPA Ипа с лактозой, больше мягкости и сладости, зачастую добавляются фруктовые соки Milk of Amnesia
DIPA / Imperial IPA Двойная ипа, крепче и насыщеннее Saldens DIPA Mango
TIPA Тройная ипа, еще крепче и насыщеннее Saldens Triple IPA
Brut IPA Меньшая горечь, и меньшая сладость, очень сухое, приближено к шампанскому Брюталочка
Cold IPA Вымороженная ипа что увеличивает алко и вкус
Black IPA Темная ипа, суть только в цвете Атомная Прачечная Black IPA
IPL Гибрид ипа и лагера, но стиль неофициальный и может иметь маркетинговый характер Monther In Law
Micro IPA Почти безалгокольная ипа, редкий стиль Supersymmetry
N/A IPA Безалгокольная ипа Горьковская IPA 0,0

Пшеничка

  • Как правило, это баварский, бельгийский, американский пшеничный эль
Стиль Описание Примеры
(Hefe)Weizen(bier) / Weissbier / Weisse Баварский пшеничный эль, плотное, мутное с ароматом банана и гвоздики Schneider Weisse TAP01
KristallWeizen Как HefeWeizen, но фильтрованное Citraizen
Dunkelweizen / Ur-Weisse Темная пшеничка с шоколадно-карамельными нотами
Weizen(doppel)bock Пшеничный Бок - крепкая пшеничка, уход в изюм / жженый сахар
Wit/White (bier) / Blanche Бельгийский пшеничный эль, в составе цитрусовая цедра и кориандр Hoegaarden Wit / Blanche
Amerian Wheat Американский пшеничный эль, по сути лагер с пшеницей (редкий стиль)
Gose Кисло-соленый кориандровый эль

Бельгия

Стиль Описание Примеры
Blond Легкий светлый эль с фруктовыми нотами Brugse Zot
Belgian Enkel / Patersbier Сейм, но трапписткое
Belgian Pale Ale Янтарный светлый эль, горьковатый
Brune / Bruin Темный эль с шоколадно-кофейным вкусом Leffe Brune
Dubel Похож на Bruin, но послаще, медного цвета, плотное, солодовое, травянистое, с запахом фруктов Pater 6
Saison / Farmhouse ale Нечто среднее между дюбелем и трипелем, с фруктово-цветочным профилем, с "фермерскими запахами": коровки, козочки; также может присутсвовать кислинка
Belgian Strong Golden Ale Как дюбель, но крепче, и тут же сложный фруктовый профиль
Tripel Сейм, но послаще
Quadrupel / Belgian Strong Dark Ale (BSDA) Как триппель, но крепче, ну и опять же слаще, куча всяких фруктовых ароматов
Trappist По сути все что выше, но производят только определенные монастыри, обязательно должна быть плашка Authentic Trappist Product Chimay
Rouge Вишневый эль Rouge de Bruxelles
Winter Ale Очень ароматное за счет специй

Англия / Ирландия / Швеция

Стиль Описание Примеры
Blonde Ale / Golden Ale Лёгкий эль, "лагер" от мира бледных элей, не сильно выражены хмель/солод. Может содержать мед, специи, фрукты, и немного пшеницы
(Ordinary) Bitter Традиционный английский эль, легкий хмельный (английский хмель, трава, цветы) и солодовый (обычный pale malt) профиль, очень питкий
Best Bitter Биттер с более ярким фруктово-карамельным вкусом (за счет карамельного солода) Nelson's
Extra Strong Bitter (ESB) / English-Style Pale Ale Биттер покрепче, бывает как по классике с ароматом трав и цветочков, так и с цитрусовым ароматом (за счет использования американских хмелев)
Scotch Ale / Wee Heavy Еще более насыщенная версия биттера
Brown Ale Коричневый, карамельно-ореховый эль
Mild Облегченная версия браун-эля
India Ale Чуть сильнее биттера, никак не связано с IPA
(English) Barley Wine Выдержанный в бочках эль, очень интенсивный карамельно-солодовый профиль, очень крепкий, для медленного употребления
English-Style Old Ale Похоже на барлик, в том плане что пиво долго выдерживают, но тут больше винности, кислотности
Irish-Style Red Ale Карамельный красный эль

Америка

  • Америка много вдохновлялась Англией, так что много похожих стилей, но в своей интерпретации
Стиль Описание Примеры
American Amber Ale Сбалансированный янтарный эль с цитрусово-карамельными нотами
American Amber Lager Сейм, но лагер, и хмель не такой заметный
American Pale Ale Элек с акцентом на цитросово-тропическую хмельную ароматику
American Brown Ale Как английский вариант, но горечи больше, ореховая нотка отсутствует
American Barley Wine Как английский вариант, но сдобрен хмелем
American Wheat Пшеничка с хмелем, без бананового вкуса, довольно освежающе
American Wheat Wine Крепкая пшеничка. Очень хлебно, медово, пшенично
American Imperial Red Ale Просто сбалансированный крепкий эль

Кислые / Ламбики / Фламандские эли

Стиль Описание Примеры
Flanders Red Ale / Flemish Red Sour Ale Пиво бродит в дубовых бочках, насыщается кислородом и становится кислым, уксусным
Flanders Oud Bruin Пиво бродит в танках вместе с закинутыми бактериями
Lambic / Wild Ale Пиво бродит на воздухе, без добавления бактерий, кисло-вонючая ароматика
Gueuze Купаж ламбиков
Kriek Ламбик с вишней
Framboise Ламбик с малиной
Oud Gueuze Обязательно есть ламбик с возрастом от 3 лет, значит очень мощный
Berliner Берлинская Кислая пшеничка

Медовухи

Стиль Описание Примеры
(Traditional) Mead Классическая Медовуха
Melomel Фруктовая Медовуха
Pyment Меломель с виноградом, похожа на глинтвейн
Cyser Меломель с яблоками
Braggot Медовуха с добавлением солода
Bochet Медовуха с карамелизованным (кипяченым) медом
Metheglin Медовуха со специями/твавами, типа хвои, имбиря
Short / Session Медовуха с меньшим содержанием меда, питкая

Сидр / Brut / Poire / Perry

  • Сброженный яблочный (brut) / грушевый (poire / perry) сок
  • Все как с вином - 3 характеристики: сладость, кислота, танниность (терпкость)
  • По содержанию сахара: Сухие, полу-сухие, полу-сладкие, сладкие
  • По карбо: тихие, игристые
  • По географии: Франция, Британия, Испания, Новый мир
Стиль Описание Примеры
Нормандия Игристый, сладкий, нестойкая пена, мутноватый, без дрожжей
Франция (Бретонь, Шампань, Савой) Как нормандский, но несладкий, сухой
Юго-запад Англии Темный-янтарный, терпкий, вяжет, пахнет колхозом
Восток Англии / Из концентрата Светлый, нейтральный
Север Испании Мутный, с осадком, тихий, кислый
Новый мир Кислые, не сильно танинные St. Anton
Graf(f) Смесь сидра и пива, довольно терпкий и сухой Force of Gravity Graff

Альтернатива / Экзотика / Дичь / Треш

Стиль Описание Примеры
(Hard) Seltzer Газировка с алко и фрутовым соком
Shandy / Radler Пиво / сидр с лимонадом
Smoothie Как понятно из названия - это смузи, т.е. в пивас бахнули фруктового пюре и это уже не пиво, а десертик, зачастую слишком сладкий или кислый, или даже с горчинкой - все делает смузяку штукой на любителя, хотя парадоксально, но у большинства российских смузи рейтинг в тапке от 4 - что обесценивает рейтинг как таковой
Tomato Gose Изначально пшеничка c солью, но пивные энтузиасты догадались бахнуть туда томатов и понеслось, теперь тут от пива тоже мало что осталось, и теперь это больше та же смузяка, только с овощами, специями, бульоном - крч тоже дичь

Так как выбрать пиво?

  • Да никак
  • Пробуй новое, находи свое, но помни что ничто не вечно 💀

Материалы