Блины с сырной начинкой 🥞
Рецепт блинов + вариант начинки аля хачапури
Ингредиенты
Тесто
- Мука - 130 г
- Сахар - 30 г
- Соль - 4 г
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 400 мл
- Растительное масло
- Сливочное масло (50 г)
Начинка
- Сыр адыгейский копченый - 150 г
- Сыр сулугуни - 150 г
- Сметана - 1-2 ст. ложки
- Перец - по вкусу
Подготовка
- Берем стакан блендера, делаем тесто: Мука (130 г) + Сахар (30 г) + Соль (4 г) + Яйца (2 шт) + Молоко (400 мл) +
Растительное масло (2 ст. л)
- Блендерим смесь до обнородности (достаточно минимальной мощности), переливаем в более удобную посуду (напр. миску,
чтоб удобнее было поварешкой черпать)
- Сковороду ставим греться, на нее сотейник со сливочным маслом - чтобы масло растопилось
- Пока все нагревается, натираем сыр, посыпаем перцем, добавляем сметану, перемешиваем - начинка готова
- Опционально можно добавить в начинку аджику или зелень
Жарим блины
- Начинаем обжаривать блинчики: перед каждым блином смазываем сковороду растительным маслом, затем зачерпываем тесто
примерно на половину половника (а то и меньше), заливаем в центр, и круговыми движениями распределяем по всей
поверхности сковороды
- Жарим с одной стороны минуты 2-3, на другой стороне минуты 1-2 (мы еще будем обжаривать с этой стороны)
- Снимаем блин, смазываем сливочным маслом, повторяем все действия, пока тесто не кончится (теста хватает на тонких 8
блинчиков)
Добавляем начинку и дополнительно обжариваем
- Когда все блины готовы, начинаем собирать блины:
- Зажаренной стороной вверх (на другой недожаренной стороне будем доводить блинчики до готовности)
- Кладем 2 ст. л. начинки в центру в нескольких сантиметрах от края блина
- Нижний край загибаем, затем загибаем боковушки
- Сворачиваем блин
- На медленном огне обжариваем блины, чтобы сыр расплавился
- Подаем блины
- Блинчики получаются сытными, 3 блинов достаточно, чтобы наесться