Как убрать выбор по умолчанию в select?

Создать пустую выключенную выбранную опцию:

• она будет выбрана по умолчанию
• ее нельзя будет выбрать второй раз
• если она останется выбранной, то значение селекта - пустое - то есть ничего и не выбрано

<select>
    <option disabled selected value> -- select an option --</option>
    <option>Option 1</option>
    <option>Option 2</option>
    <option>Option 3</option>
</select>

Источник