Рататуй (овощное рагу)
Ингредиенты:
| Продукты | |
|---|---|
| Для соуса пепперад: | |
| Перец болгарский | 2 шт. |
| Помидоры | 2 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тимьян | |
| Лавровый лист | |
| Базилик | |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Масло оливковое (для жарки) | 2 ст. л. |
| Для рататуя: | |
| Цуккини | 1 шт. |
| Кабачок | 1 шт. |
| Баклажан | 1 шт. |
| Помидоры | 3–4 шт. |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Чеснок | |
| Тимьян | |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Приготовление:
- Начните с подготовки овощей. Очистите болгарский перец от семечек и отправьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут. Когда появится запечённая кожица — перец готов.
- Для соуса очистите помидоры от кожицы: залейте их на пару минут кипятком.
- Нарежьте кубиком очищенные помидоры. Мелко шинкуйте лук и чеснок. На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок (он быстро пригорает).
- Добавьте к луку нарезанные помидоры, чуть позже — базилик, тимьян и лавровый лист. Зелень можно мелко нарезать или только ароматизировать блюдо и вынуть веточки позже.
- Очистите запечённый перец и мелко нарежьте. Добавьте к помидорам и потушите ещё немного, чтобы вода испарилась. При желании подсолите и поперчите.
- Нарежьте кружочками овощи для рататуя — баклажан, кабачок, цуккини и помидоры. По возможности берите овощи одинакового диаметра.
- В форму для запекания выложите сначала соус пепперад, сверху — кружочки овощей, чередуя их в любом порядке.
- Сверху смажьте оливковым маслом со специями, чесноком и зеленью (можно смешать в чашке и кисточкой равномерно смазать овощи).
- Накройте крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 160–170 °C духовку томиться примерно 1,5 часа. Затем снимите фольгу или крышку и оставьте ещё минут на 30 — сверху овощи должны немного прожариться.