Плов, который всегда получается
Ингредиенты:
| Продукты | |
|---|---|
| Мясо (курица, баранина и т.д.) | 1 кг |
| Рис (длиннозерный пропаренный или другой) | 1 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Лук репчатый | 4 шт. |
| Чеснок | 2 головки |
| Перец острый свежий | 2 стручка |
| Зира или другие пряности | 1,5–2 ложки |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | 250–300 мл |
Приготовление:
- Подготовить все продукты. Мясо нарезать кусочками.
- Лук нарезать кубиками, морковь — крупными брусочками.
- В разогретом казане слегка обжарить лук на растительном масле.
- Добавить мясо, обжарить почти до готовности.
- Засыпать морковь, обжарить. Посолить, добавить специи.
- Рис промыть до прозрачности воды, засыпать в казан, перемешать и залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 2–2,5 см. Воды лучше не долить: при нехватке можно добавить в процессе, избыток гарантированно переварит рис.
- Довести до кипения без крышки. Попробовать на соль и при необходимости досолить.
- Как только закипит, добавить целые головки чеснока (очищенные от верхней шелухи) и стручки острого перца. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Если рис ещё сырой, а воды нет — долить немного горячей воды и снова накрыть. Готовый рис не должен быть слишком мягким.
- Выключить огонь и дать плову постоять 15–20 минут.
- К плову можно подать салат ачучук: нарезать помидоры и лук, посолить, добавить чёрный перец (без масла).