Бигус ака Солянка ака Тушеная капуста с сосисками

Классика

https://chat.deepseek.com/a/chat/s/8d763b3b-4fdf-4496-b99a-8407561f96d0

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 600 г
• Сосиски (лучше подкопченные) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Бульон (или вода) — 130 мл
• Лавровый лист, соль, перец — по вкусу
• Томатная паста — 1 ч. ложка (по желанию, для кислинки)
• Свежая зелень — для подачи

Приготовление:

• Обжарьте овощи: Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистости. Добавьте натертую морковь и жарьте еще 5 минут.
• Добавьте капусту: Положите к овощам нашинкованную капусту, посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая, пока она не уменьшится в объеме.
• Обжарьте сосиски: На отдельной сковороде обжарьте нарезанные кружочками сосиски до румяной корочки.
• Соберите и тушите: Переложите сосиски к капусте, добавьте лавровый лист, влейте бульон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости капусты. Если хотите добавить кислинку, вмешайте томатную пасту за несколько минут до готовности.
• Подавайте: Готовый бигус посыпьте свежей зеленью.

Квашеная

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 500 г
• Сосиски — 200-250 г
• Лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 50 г
• Сливочное масло — 30-40 г

Приготовление:

• Квашеную капусту промойте, отожмите и дайте стечь жидкости.
• В разогретом масле обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем уберите его.
• В ароматном масле обжарьте сосиски и нарезанный лук до румяности.
• Добавьте капусту, нарезанный полосками перец и томатную пасту. Перемешайте.
• Накройте крышкой и тушите на слабом огне 35-40 минут, периодически помешивая.
• За 5 минут до готовности добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте настояться под крышкой 10 минут.

Бигус со шпикачками

https://ctc.ru/zakadrom/novosti/prosto_kuhnya/retsept-bigusa-so-shpikachkami/

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 900 г — 13 рублей («Ашан», 1 кг = 15 р.)
• Капуста квашеная с морковкой 900 г — 150 рублей («Глобус», 900 г = 150 р.)
• Шпикачки 730 г — 401 рубль («Глобус», 1 кг = 550 р.)
• Вешенки 300 г — 120 рублей («Перекрёсток, 300 г = 120 р.)
• Лук репчатый 2 шт. — 10 рублей («Ашан», 1 кг = 50 р.)
• Чернослив 50 г — 16 рублей («Глобус», 500 г = 165 р.)
• Укроп 30 г — 21 рубль («Ашан», 1 кг = 700 р.)
• Томатная паста 2 ст. ложки — 13 рублей («Ашан», 770 г = 258 р.)
• Крахмал 1 ст. ложка — 5 рублей («Ашан», 150 г = 39 р.)
• Растительное масло 25 мл — 3 рубля («Перекрёсток», 1 л = 120 р.)
• Ягоды можжевельника 10 г — 65 рублей («Глобус», 30 г = 196 р.)
• Чеснок 2 зубчика — 1 рубль («Глобус», 1 кг = 152 р.)
• Сметана 20 % 20 г — 7 рублей («Ашан», 300 г = 99 р.)
• Перец
• Соль

Приготовление

• Лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле (10 мл). К луку добавить томатную пасту. Пассеровать 2 минуты.
• Измельчить квашеную капусту пищевыми ножницами и вместе с рассолом отправить на сковородку.
• Шпикачки нарезать крупными кусками и обжарить в кастрюле с растительным маслом (15 мл).
• Грибы нарвать на кусочки и отправить к шпикачкам.
• Нарезать белокочанную капусту соломкой и добавить в кастрюлю. Зажарку с квашеной капустой отправить в кастрюлю и тщательно перемешать.
• Влить в кастрюлю воду так, чтобы вода была вровень с капустой.
• Крупно нарезать чернослив и отправить в кастрюлю. Посыпать ягодами можжевельника.
• Уменьшить нагрев и тушить под крышкой 15 минут. Посолить и поперчить.
• Крахмал развести в воде и влить в кастрюлю, чтобы бигус загустел.
• Посыпать бигус нарубленным укропом. Также в кастрюлю выдавить чеснок.

Бигус от Бельковича

https://www.youtube.com/watch?v=K1JHey_g3Pk

Ингредиенты (на 6–8 порций)

• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Колбаски копченые — 200 г
• Тмин — щепотка
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Свежая капуста — 1 кг
• Квашеная капуста с рассолом — 700 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чернослив — 6 шт.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление

• Натереть морковь на крупной тёрке.
• Репчатый лук нарезать крупным кубиком.
• Морковь и лук обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.
• Крупно нарезать свежую капусту; квашеную прорезать ножницами.
• Квашеную капусту отправить тушиться в сковородку к луку и морковке.
• На второй сковородке на растительном масле обжарить свежую капусту.
• К квашеной капусте добавить томатную пасту и оставить тушиться дальше.
• Нарезать крупно колбасу.
• Чернослив нарезать на 4 части и отправить к квашеной капусте.
• Смешать свежую капусту с квашеной.
• На освободившейся сковородке обжарить колбасу.
• В капусту налить кипяток и продолжать тушить.
• Добавить к капусте колбасу, накрыть крышкой и тушить.
• Когда капуста стала мягче, добавить лавровый лист и тмин.
• Если не хватает жидкости при тушении — добавлять кипяток.
• В самом конце выдавить чеснок через чеснокодавилку, подсолить, поперчить; ещё несколько минут и снять с огня.
• В идеале дать настояться. Подавать со сметаной.