Буррито с курицей и рисом
Ингредиенты:
- Пшеничные тортильи — 3–4 шт.
- Куриное филе (грудка или бедра) — 400–500 г
- Рис отварной — 1 стакан
- Помидоры (или томаты в собственном соку) — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Твёрдый сыр — 100–150 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец, паприка, кумин (зира) или мексиканская смесь
- По желанию: консервированная красная фасоль или кукуруза, свежая кинза
Приготовление:
- Заранее отварить рис в подсоленной воде.
- Курицу нарезать кубиками. Обжарить на масле на среднем огне около 10 минут до лёгкой корочки; посолить и поперчить.
- Мелко нарезать лук, перец и помидоры. Добавить к курице вместе с паприкой и кумином. Тушить 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими, а сок томатов чуть загустеет.
- Убавить огонь. Добавить рис и мелко натёртый сыр, перемешать, пока сыр начнёт плавиться. Снять с огня.
- Выложить тёплую начинку на центр тортильи. Подогнуть бока, свернуть плотным рулетом.
- Прогреть на сухой сковороде (лучше гриль) по 1–2 минуты с каждой стороны до корочки.
Ссылки